Все рецепты раздела «Соленья»

Листья мать-и-мачехи квашеные

Ингредиенты: Мать-и-мачеха (листья) — 1 кг; майоран (зелень) — 100 г; чеснок (зелень) — 100 г; вода кипяченая — 1 л; соль — 70 г.

Огурцы истобенские, соленые в бочках под водой

Ингредиенты • огурцы • чеснок, • хрен, • укроп, • листья смородины, вишни и дуба, • веточки можжевельника • соль 2 кг

Огурцы холынские, соленые в бочках под водой

Считается деликатесом. Отличительная особенность засолки – необыкновенный хруст. Огурцы в Холынье солят собственным, оригинальным способом — в реке. Деревянные бочки, наполненные огурцами и специями, летом опускают на дно одной из трёх небольших и чистых рек — в Гриб, Холынку или Хомутуж, где они хранятся всю зиму подо льдом, а весной бочки достают и открывают. Стандартный […]

Огурцы пореченские

Это рецепт бочкового посола знаменитых пореченских огурцов. Раньше их солили бочками. Сейчас рецепт можно повторить в трехлитровой банке.

Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Ингредиенты • огурец 1 кг • корень хрена 50 г • чеснок 3 зубчика • лавровый лист 1-2 шт. • листья дуба 1 шт. • листья вишневые 1 шт. • листья черной смородины 1 шт. • горчица (зерна) 1-3 шт. • укроп 30-40 г • укроп (семена) 2-3 шт. Для рассола: • вода 1 л […]

Засолка огурцов в бочках

Ингредиенты • огурец 100 кг • укроп 3 кг • листья хрена 1 кг • корень хрена 300 г • листья черной смородины 1 кг • чеснок 10-15 головок • перец красный острый 10 стручков Рассол на 10 л воды: • соль (для крупных огурцов) 840-950 г • соль (для средних огурцов) 730-840 г • […]

Огурцы со смородиной

Ингредиенты • огурец мелкие — 1 кг • смородина красная 2.5 кг • чеснок 1-2 зубчика • зелень укропа 200 г • листья смородины • листья вишни • соль (на каждый литр сока) 20-26 г