Настоящая абхазская аджика

Ингредиенты:

• острый красный стручковый перец
• чеснок
• соль
• сухие душица, базилик, семена кориандра

Приготовление:

Острый красный стручковый ароматный высушенный и подкопченный (над очагом) перец моют, удаляют черенки и содержимое, оставляя при этом до половины семян, которые также являются важным компонентом аджики.
Далее очищенный перец вместе с семенами и очищенными зубчиками чеснока, прокручивают 2 раза через мясорубку, сначала через крупный нож, затем через средний. Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: ,

Хмели сунели

Хмели-сунели (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской, юго-осетинской, абхазской и курдской кухне.

Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана. Последние в малых количествах.
Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Используется в грузинских блюдах и для приготовления аджики. Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: , , , , , , , , , , , ,

Приправа из слив

pripr-slovaЭта жгуче-сладкая приправа (соус) имеет изысканный вкус. Ее можно подавать к блюдам из мяса, рыбы и даже к творогу, например, к блинчикам с творогом или блинчикам с мясом. Эта приправа отлично подойдет к макаронным изделиям, несладким кашам. Любое блюдо «заиграет» с такой приправой.
Готовится она из слив, жгучего перца и базилика. Для любителей базилика это просто находка! А если вы не любите базилик, то можно приготовить эту приправу и без него. Все равно будет изумительно вкусно. Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: , ,

Ароматное варенье из яблочек полукультурки

Ароматное варенье из яблочек полукультуркиОчень ароматное варенье из яблочек полукультурки. Это, пожалуй, одно из самых популярных сладких заготовок на зиму. Такие яблочки растут, наверное, на каждом дачном участке или их всегда можно приобрести на рынках у бабушек.
Эти яблочки ароматнее, сочнее и мягче садовых ранеток или райских яблочек. Яблочки полукультурки можно варить целыми или дольками.

Ингредиенты:

• яблочки полукультурки 1 кг
• сахар 1 кг Читать полностью »


Ингредиенты: Метки:

Зеленая аджика

zel-adzhАхусхуа джика – зеленая аджика. Зеленая аджика – острая приправа, в которой преобладают вкус и аромат зеленых пряных трав и незначительная доля зеленого перца и соли. Зеленую аджику подают к мясу, рыбе, овощам, а также приправляют ей молочные продукты (творог, сыры, кислое молоко, ахача и пр.).

Ингредиенты:

• зеленый перец (острый) – по вкусу (100-300 гр).
• пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилик, петрушка, эстрагон, сельдерей) – 500 г,
• чеснок – 5-6 долек,
• молотый кориандр – 1 ст.л.,
• соль Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: , , , , , , , ,

Сливовая настойка

sliv-nastoyka

Ингредиенты:

• 1 кг слив,
• 1 л спирта,
• 150 мл воды,
• 200 г сахара,
• 4 веточки мяты. Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: ,

Лимонная настойка

limon-nastoyka

Ингредиенты:

• цедра 5 лимонов,
• 150 г листьев свежей мяты (или 50 г сушеной),
• 1 л спирта 40%. Читать полностью »


Ингредиенты: Метки: ,